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麻辣火锅汤底的做法怎么做?
2022-11-28

吃火锅是一年四季都会吃的一种饮食,在火锅中,许多人都对于麻辣火锅感到情有独钟,尤其是吃火锅之后那种舒爽的感觉,但是长期在外面吃火锅,不仅价格昂贵,并且其中的卫生状况也没有完全的保障,小编就在此向大家分析麻辣火锅汤底的做法小窍门,让大家在家里就可以享受到美味的麻辣火锅。

原料:辣酱3茶匙(15克) 花椒30克 干辣椒约40根 八角1个 桂皮2片香叶2片 草果1个 山奈3个大蒜8瓣 葱3段 姜3片

调料:生抽2汤匙(30ml) 香油2汤匙(30ml) 清水1500ml 盐1/2茶匙(3克)

做法:

1) 锅中倒入油,马上放入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,草果和山奈,用小火慢慢炒出香味后,放入拍散

的大蒜,姜片和葱段炒香。

2) 然后改成大火,放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后,倒入清水,大火煮开后放入火锅底料,搅匀后盖上盖子,

转小火煮20分钟。

3) 待所有香料的味道都融入汤中,用笊篱捞出汤中的部分香料(主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒),然后再调

入一勺火锅底料,充分溶解后关火。

4) 食用时,将麻辣火锅的汤底,一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。

5) 把大蒜用压蒜器压成蒜茸,放在碗中,到入香油浸泡10分钟,根据个人口味调入一些盐即可。

火锅的好处

(1)吃火锅营养损失少,入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。

(2)调味品可自行控制。

(3)能始终保持菜肴的温度。

(4)食物的新鲜程度和卫生情况看得见,吃起来放心。

(5)辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。

火锅的坏处

肉片:容易引起寄生虫病及细菌感染

涮火锅的时候,肉片是不可缺少的一道原料。无论羊肉还是肥牛,涮肉所用的肉片应该越新鲜越好。选择新鲜肉片时,要尽量切得薄一些,因为肉片如果较厚,涮锅时不易杀死寄生虫虫卵,会使潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。一般来讲,薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变为灰白,才可以吃。

相信大家对于麻辣火锅汤底的做法已经有所了解了,但是小编也建议大家吃火锅不要过于频繁,一般一周一次是比较合适的频率,如果长期吃火锅,会容易引发身体出现溃疡,甚至是癌症的出现,以及火锅中的食材都含有有机化合物“嘌呤”,容易引发痛风情况的出现。